飽きのこない総菜屋 “⾷”のワンダーランド

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いぶりがっこ L
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ktt-001 お酒の肴 おすすめ商品

いぶりがっこ L

秋田名物じっくりと燻り
じっくり漬込んだ
ご当地たくあん
数量

販売価格 ¥648 (税込)

いぶりがっこ L

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商品説明 大根をいろりの天井につるして燻製(いぶる)したあと塩とヌカ漬けした沢庵です。
秋田県名物で、いぶりがっこと言い、いろりのけむりで
大根は、黒く乾燥されます。
農家の冬の間、お茶請けや、お酒のおつまみに
されていました。

作り方は、大根を縄で10本くらい編んで、いろりの端いちめんにぶら下げます。
大根は、いろりの焚き火のけむりで黒く乾燥します。
これを洗い、沢庵漬け同様にして、ヌカ・塩・ともには砂糖を加えて樽に漬け込みます。
いぶした香り(燻製)のする大根の漬物ができます。
近年は、いろりが少ない為このような風景の見られるところは少なくいぶし専門(燻製)小屋で作られています。
大根をいぶした香りは、何とも言えない良い香りで、食べてみるとパリパリ感があり美味しいです。

商品名  :いぶりがっこ
内容量  :1本 (280g)
賞味期限 :約70日
保存方法 :直射日光、高温多湿をさけ冷暗所等涼しい場所に保存してください。
      開封後は冷蔵(10℃以下)保存し、お早めにお召し上がりください。
原材料  :大根(秋田県産)調味料(アミノ酸等)
酸味料、着色料(くちなし)
漬け原材料(砂糖、米糠、食塩)

原料原産地名
国内産 秋田県(一部青森県産を含む)

栄養成分表示  (100gあたり)
・エネルギー  104kcal
・たんぱく質  2.0g
・脂質     0.3g
・炭水化物   23.4g
・食塩相当量  3.66g
※この表示値は目安です
タグ:
  • お酒の肴
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